Restaurant "Au Pont de l'Ill" 12, rue du Général Leclerc 67610 - LA WANTZENAU Tél. : 03.88.96.29.44 Fax : 03.88.96.21.18 Spécialités poissons Fermé samedi midi

Préparation

Passer les bulots sous l'eau pour les nettoyer.

Démarrage de la cuisson : Eau froide, bien salée (gros sel) et poivrée (poivre moulu).   Y mettre les bulots avec un bouquet garni copieux : thym, laurier, oignons, carottes (coupées en rondelles).

Attendre la première ébullition, puis réduire la flamme à mijoter. Laisser cuire doucement pendant 5 heures, puis tiédir dans l'eau de cuisson.

                      Charly, Maître écailler