Poulet cuit: 125g - saucisse de foie de volaille: 175g - noix: 50g - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe de vin blanc sec - poivre.

Hachez le poulet. Les noix doivent également être hachées mais plus grossièrement. Ecrasez la gousse d'ail. Mélangez la saucisse de foie, l'ail et le vin afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez le poulet et les noix, poivrez. Remplissez des ramequins individuels avec le mélange. Pour la présentation on peut décorer le dessus avec une branche de persil.
Accompagnez de pain de campagne ou de pain aux noix.